De todos os pratos incríveis que experimentamos nossa viagem a Ibiza no verão passado, uma que ficou na minha mente por muito tempo foi esta salada simples e deliciosa. É certo que a configuração aumentou seu apelo: A pomba é um restaurante com jardim de sonho escondido na zona rural de Ibiza, conhecido por almoços e jantares ensolarados e iluminados por luzes cintilantes. Desde o momento em que entramos, fiquei apaixonado por sua vibração alegre e boêmia. A área de jantar era cercada por uma vegetação exuberante, flores coloridas, mesas de madeira e cadeiras que não combinavam – pura magia mediterrânea.
O prato que roubou meu coração foi a salada exclusiva, carregada com vegetais frescos e coberta com molho cremoso de caju. Era simples, mas tão nutritivo – como se tivesse sido colhido momentos antes de chegar ao prato. Assim que voltamos para casa, eu sabia que precisava recriar aquela salada fresca e desintoxicante em minha própria cozinha.
O que torna esta salada “desintoxicante”?
Principalmente no início de um novo ano, fala-se muito sobre desintoxicando o corpo. Pode ser um termo polarizador, com especialistas a discutir se realmente precisamos ou não de “desintoxicar”, ou se os nossos corpos possuem todos os poderes desintoxicantes de que necessitamos. Pessoalmente, gosto de pensar na desintoxicação como uma oportunidade de priorizar alimentos extremamente ricos em nutrientes; especialmente aqueles que promovem uma boa digestão, saúde intestinal e desintoxicação do fígado.
Durante épocas particularmente indulgentes, tendemos a colocar muito estresse e pressão em nossos corpos. Se nosso sistema imunológico for atingido ou não estivermos dormindo bem, nosso corpo nos agradecerá por nos abastecer com todas as vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes que puder obter.
Então, considere esta salada uma reinicialização de ano novo que vai deixar você se sentindo leve e energizado. É construído em torno de verduras e vegetais ricos em nutrientes que ajudam a apoiar os processos naturais de limpeza do seu corpo:
Sementes – As sementes de girassol e gergelim oferecem uma crocância bem-vinda, além de minerais essenciais e gorduras saudáveis.
Couve bebê e alface – Repleto de vitaminas, minerais e fibras para mantê-lo satisfeito e satisfeito.
Abacate – Cheio de gorduras saudáveis que auxiliam na absorção de todos aqueles nutrientes vitais.
Pepino, rabanete e erva-doce – Hidratante, rico em antioxidantes e rico em vitaminas.
E a verdadeira estrela é o Molho Tamari de Caju. A castanha de caju fornece proteínas e gorduras saudáveis, enquanto o tamari traz aquele sabor umami. Misturados, eles formam um molho aveludado que é tão bom quanto viciante.
Dicas para tornar esta salada viciante e deliciosa
- Vá fresco e sazonal
A magia desta salada está na sua simplicidade – então tente obter os produtos mais frescos que puder encontrar. Opte por verduras e produtos locais ou de mercado de agricultores, se possível. - Massageie suas verduras
Ao usar couve, faça uma massagem rápida com uma pitada de sal. Ajuda a quebrar as fibras, deixando a couve mais macia e mais fácil de digerir. - Fatie vegetais em fatias finas
Fatias finas de rabanete, erva-doce e pepino permitem que cada mordida equilibre crocância e sabor. Use uma mandolina ou uma faca afiada para obter fatias finas e uniformes. - Não economize nas sementes
Sementes torradas de girassol e gergelim adicionam não apenas textura, mas também um grande impulso nutricional. Além disso, aquele sabor levemente de nozes é o complemento perfeito para o molho cremoso. - Regue generosamente
O Molho Tamari de Caju é o que une tudo. Não seja tímido ao jogar fora – são gorduras saudáveis bem feitas!
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Descrição
Vegetais crocantes, couve baby e um molho cremoso de tamari de caju tornam esta salada perfeita para uma reinicialização.
- 4 xícaras couve bebê
- 2 xícaras alface de jardim (ou qualquer mistura de verduras)
- 2 pepinos baby, em fatias finas
- 1 abacate, cortado em cubos
- Punhado de tomate cereja cortado ao meio
- 6 rabanetes em fatias finas
- 1/2 bulbo de erva-doce, em fatias finas
- 3 colheres de sopa sementes de girassol
- 3 colheres de sopa sementes de gergelim
- Enfeite opcional: coentro e flores comestíveis
para o molho de tamari de caju:
- 1/2 xícara azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 6 colheres de sopa tamari
- 1/2 xícara castanhas de caju cruas e sem sal
- 1/4 xícara água
- Faça o molho:
No liquidificador, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o tamari, a castanha de caju e a água. Pulsar várias vezes até a mistura ficar emulsionada e lisa. Prove e ajuste os temperos se necessário. - Prepare a base da salada:
Coloque a couve bebê e a alface em uma saladeira grande. Cubra com pepino fatiado, abacate, tomate cereja, rabanete e erva-doce. - Adicionar sementes:
Polvilhe sementes de girassol e sementes de gergelim por cima para obter crocância e sabor extras. - Vista e jogue:
Regue a salada com o molho de tamari de caju. Misture tudo delicadamente até ficar bem revestido. - Decore e sirva:
Espalhe folhas frescas de coentro e algumas flores comestíveis por cima para dar um toque de cor (opcional, mas tão lindo!).
