Os consumidores da Suíça estão preparados para gastar muito mais dinheiro com produtos lácteos de vaca se tiverem sido produzidos de uma maneira adequada para animais, e esse fator é ainda mais importante para eles do que a sustentabilidade climática, como mostrado por um novo estudo da Universidade de Basileia .
Os consumidores da Suíça valorizam o bem-estar das vacas na Suíça. Mas quanto eles estão realmente dispostos a gastar em bem -estar animal? Sebastian Richter, ex -estudante de desenvolvimento sustentável (agora no Instituto de Pesquisa de Agricultura Orgânica, FIBL) e professora Aya Kachi, da Universidade de Basileia, investigou exatamente isso e publicou seus resultados na revista Qualidade e preferência dos alimentos.
O estudo investigou que tipo de leite e manteiga as pessoas da Suíça preferem. Os pesquisadores pesquisaram quase mil pessoas usando um questionário on -line. Cada pessoa teve que decidir quais características de produção de leite ou manteiga eram importantes para ela e quais menos.
Isso permitiu que os pesquisadores aprendessem quais características eles preferiam: leite orgânico ou leite produzido localmente? Um bloco de manteiga que causa menos emissões de gases de efeito estufa durante a produção, ou manteiga de vacas que estão sempre livres para se movimentar?
Quase um franco mais para o bem -estar animal
A análise da pesquisa mostrou que, se um litro de leite custe CHF 1.80 como padrão, os entrevistados estavam dispostos a pagar até 72 centários a mais por litro, desde que as vacas leiteiras estivessem livres para se movimentar o tempo todo e não fossem mantidas em uma trela . Em comparação, um litro de leite orgânico teve um desempenho ruim: os consumidores estavam dispostos a pagar 22 centários a mais por isso.
Aya Kachi, professora de economia política e política energética da Universidade de Basileia, tem uma hipótese de por que o bem -estar das vacas é tão importante na Suíça. “Aqui na Suíça, temos uma conexão estreita com as vacas. Encontramos regularmente o animal ao fazer caminhadas ou em áreas rurais. Para nós, a vaca não é uma idéia abstrata, mas uma criatura que empatia porque estamos familiarizados com ela. “
O impacto das mudanças climáticas nas decisões de compra
Embora o bem -estar animal seja uma preocupação concreta, muitos compradores percebem as mudanças climáticas como abstratas; Parece desencadear menos emoções que influenciam a escolha do produto. Isso se reflete nos resultados do estudo: os entrevistados estavam dispostos a pagar no máximo 20 centários a mais por um litro de leite que causou muito pouca produção de gases de efeito estufa. A preferência pelo bem-estar animal ficou ainda mais clara quando os participantes da pesquisa tiveram a escolha entre leite ecológico, com condições mais pobres para animais de fazenda ou leite muito adequado para animais. Nesse caso, o último foi claramente preferido.
“Acho preocupante que o apetite dos consumidores suíços por produção de leite de baixa emissão seja muito menor em comparação com sua emoção por aprimoramentos de bem-estar de vaca”. diz Aya Kachi. “Ao mesmo tempo, os resultados mostram que os consumidores estão totalmente preparados para gastar mais dinheiro com o leite se virem valor agregado nele”. Isso representa uma oportunidade: se as pessoas na Suíça pagassem 72 centavos a mais por litro de leite, isso significaria até um CHF extra de 2,73 per capita por mês.
Essa renda adicional permitiria aos agricultores investir em celeiros mais adequados para animais. O dinheiro sobra, bem como pagamentos diretos adicionais, também aumentaria a renda agrícola. As descobertas do estudo também podem ser úteis para os políticos que defendem melhor bem -estar animal.
Leite adequado para animais no supermercado
Como os produtores podem deixar claro para os clientes que seu leite vem de vacas criadas em condições particularmente humanas? “Uma etiqueta de bem -estar animal é a maneira usual de comunicar isso”, explica Kachi, “mas há uma verdadeira selva de rótulos na Suíça – tantos que a maioria dos compradores não sabe exatamente o que os símbolos individuais significam”.
Sua sugestão: “Uma alternativa seria para a embalagem mostrar, por exemplo, que cultiva o leite, incluindo uma foto do fazendeiro e uma declaração sobre como os animais são mantidos em sua fazenda”. Isso facilitaria a compreensão e a compreensão dos clientes.
Publicação original
Sebastian Richter et al.
O bem -estar animal tem prioridade: as preferências dos consumidores suíços por bem -estar animal, reduções de gases de efeito estufa e outras melhorias na sustentabilidade em produtos lácteos.
Qualidade e preferência dos alimentos (2024), doi: 10.1016/j.foodqual.2024.105350
