Orientar as videiras para o oeste melhora a composição do vinho e permite a adaptação do vinhedo às mudanças climáticas
O Centro de Pesquisa de Desertificação (CIDE, UV-CSIC-GVA) desenvolveu um estudo mostrando que a orientação da vinha em direção ao Ocidente, através de uma adaptação inovadora da treliça vertical tradicional, melhora a composição da uva e do vinho. O estudo, publicado recentemente em acesso aberto na revista Oeno One, aponta para esse sistema como uma maneira de se adaptar ao aumento das temperaturas devido às mudanças climáticas.
A pesquisa garante que a composição da uva e do vinho melhore se os brotos forem inclinados para o oeste em um vinhedo treinado em treliça e com uma orientação norte -sul -o mais comum no cultivo da videira na Espanha. Além disso, a cor do vinho é intensificada e a maturidade fenólica das uvas é fortalecida pela racionalização da exposição das folhas e aglomerados à radiação solar, melhorando, como resultado, o sabor, a cor e a frescura na boca dos vinhos .
De acordo com o estudo, esse sistema de distribuição de tiro na videira permite que o vinha se adapte às condições mais extremas das mudanças climáticas, sem a necessidade de variar o material de plantio ou a localização da colheita. Tudo isso pode ser implementado graças a um sistema de treliça dobrável compatível com a mecanização da vinha, desenvolvida pelo grupo de pesquisa de água e culturas do CIDE.
“Ao começar de uvas com uma carga fenólica mais alta, esse sistema permite um envelhecimento mais longo para a produção de vinhos de alta qualidade”, diz Diego Intrigliolo Molina, pesquisador da CSIC da CIDE e co-autor do artigo. “Ele também serve para mitigar os efeitos negativos do estresse hídrico, uma vez que a radiação interceptada pelas videiras durante as horas de maior demanda evaporativa durante o dia é reduzida”, acrescenta.
O julgamento foi realizado durante duas temporadas consecutivas em uma vinha irrigada de déficit de Vitis Vinifera L. cv. Bobal, localizado em Requena (Valência), sob um clima de temperamento quente.
Estratégias de adaptação
Nos últimos anos, a ciência e a viticultura exploraram estratégias de campo para lidar com os efeitos adversos das mudanças climáticas na composição da uva. Experimentos foram feitos com a colheita precoce, a realocação de vinhedos ou a modificação do material genético utilizado, bem como com diferentes técnicas de gerenciamento de campo.
A pesquisa realizada pela equipe do CIDE se concentra no gerenciamento do dossel e nos benefícios obtidos pela inclinação do tradicional sistema de posicionamento vertical de tiro 30 ° a oeste. Após aplicar esse sistema, a análise aromática das vinhas voltadas para o oeste resultou em vinhos com uma maior concentração de aromáticos fermentativos de ésteres e álcoois mais altos do que os de outras estratégias de gestão.
De acordo com o estudo, a nova técnica é útil para regular a carga de radiação em diferentes culturas e condições ambientais, a adaptação deve composição e qualidade do vinho às condições impostas pelas mudanças climáticas.
Além da equipe da CIDE, um centro conjunto da Universidade de Valencia (UV), o Conselho Nacional de Pesquisa Espanhola (CSIC) e a Generalitat Valenciana (GVA), equipe científica do Instituto de Engenharia de Alimentos da Universidade Politécnica da Valência (FoodUpv) e o Instituto Valenciano de Pesquisa Agrícola (IVIA – GVA) participaram do trabalho.
Referência:
Raùl Ferrer-Gallego, Ignacio Buesa, María J. García-Esparza, Imaculado Elvarez, Diego S. Intrigliolo, Juan Miguel Ramírez-Cuesta, Victoria Lizama. Efeitos do dossel de videira, apoiando -se na composição da uva e na qualidade do vinho de 'Bobal'. Vol. 58 No. 3 (2024): Oeno One. Doi: https://doi.org/10.20870/oeno-one.2024.58.3.8014