Esta sopa saudável de brócolis e cheddar reúne todos os seus vegetais em uma tigela

Se você já conhece há algum tempo, sabe que estou em uma busca incessante para encontrar maneiras de comer meus vegetais sem realmente comer uma salada. Basicamente, quero todos os benefícios nutricionais dos vegetais, sem sentir que estou apenas comendo vegetais. Especialmente durante os invernos arrepiantes de Chicago, quero aconchegue-se com uma receita isso é tão saudável quanto saudável. Felizmente, esta sopa saudável de brócolis e cheddar atende a todos os requisitos.

IMHO, sopa de brócolis e cheddar é a melhor sopa. Embora seguido de perto em minhas classificações por sopa de tortellini/lasanhasopa de batata assada, depois sopa de tomate, um cheddar de brócolis sempre ganha meu coração. É rico e cremoso, aconchegante e saboroso, mas tem a textura certa. Certamente existem versões diferentes por aí: algumas magras, grossas e cremosas com brócolis misturado, enquanto outras têm um caldo mais de queijo com florzinhas maiores. Minha versão de uma sopa saudável de brócolis e cheddar é mais saborosa, mas é totalmente recheada de vegetais.

Como fazer sopa saudável de brócolis e cheddar

A melhor coisa sobre esta sopa é que ela é uma refeição única que exige relativamente pouco esforço. Depois de preparar tudo, o que certamente você pode fazer com antecedência, esta sopa vem junto cerca de 30 minutos.

Refogue os legumes nos temperos para caramelizar os sabores, depois acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Despeje o leite e, em seguida, usando um liquidificador de imersão, bata levemente a sopa para obter alguma textura – isso evita a etapa de adicionar farinha como espessante. Tudo o que você precisa fazer é colocar o queijo cheddar e a couve no final e você está pronto para servir!

Como há muitos vegetais nesta sopa, gosto de preparar cada um de maneira diferente para que as texturas fiquem por conta própria. Claro, você pode omitir qualquer um desses vegetais ou substituí-los pelos que tiver em mãos, mas acho que essa combinação funciona bem em conjunto:

• Salsão: Pessoalmente, na maioria dos casos, não sou um grande fã de aipo na sopa. Mas aqui é uma ótima base, então gosto de picar os talos de aipo bem fininhos para que derretam junto com a cebola no início do cozimento.
• Cenouras: Cortei as cenouras em rodelas finas para dar cor e textura visuais. Mas você também pode picar as cenouras bem finas, como o aipo, para que derreta mais na sopa.
• Abobrinha: Este é o vegetal mais fácil de adicionar a quase todas as receitas para obter conteúdo vegetal extra. Principalmente nas sopas, gosto de desfiar a abobrinha e misturar com a cenoura, a cebola e o aipo no início do cozimento. Já fiz muitas sopas onde acrescentei abobrinha ralada e ninguém percebeu que estava na tigela!
• Couve-flor e brócolis: Corte e parta as florzinhas nos menores pedaços possíveis para esta sopa. Eles não apenas cozinham mais rápido quando você quebra as florzinhas, mas os pedaços menores cabem melhor em uma colher de sopa.
• Couve: As folhas verdes são outra forma simples de aumentar o valor nutricional das sopas. Quer você prefira espinafre ou couve, corte as folhas em pedaços bem finos para que se misturem facilmente.

Como servir e armazenar sobras

Esta sopa é melhor servida bem quente! Gosto de cobrir a sopa com mais queijo cheddar ralado, muita pimenta-do-reino e um grande pedaço de pão crocante para absorver o caldo. Como esta sopa está repleta de ingredientes, ela não precisa de muitos enfeites para ficar completa.

Para guardar as sobras, deixe a sopa esfriar e depois guarde em um recipiente hermético para a geladeira. Como alternativa, deixe a sopa esfriar completamente e depois guarde-a em sacos para freezer ou recipientes. Prefiro reaquecer a sopa no fogão, então quando estiver pronto para mais, basta colocar em uma panela com caldo extra (se necessário) e levar para ferver antes de servir.

Leia a receita e me diga se você gosta de tomar sua sopa de brócolis e cheddar!

Por que você vai adorar esta sopa saudável de brócolis e cheddar

1. Sabor avançado: Sabor rico de cheddar equilibrado com brócolis tenro e especiarias aromáticas.
2. Iluminado: Menos calorias e gordura sem sacrificar a cremosidade.
3. Rápido e fácil: Pronto em menos de 30 minutos, ideal para agendas lotadas.
4. Versátil: Ótimo como refeição sozinho ou acompanhado de uma salada fresca.

O segredo para uma sopa de brócolis e cheddar mais saudável

1. Trocas de ingredientes: Substitua o creme de leite por uma combinação de leite e iogurte grego para obter cremosidade. Use cheddar forte para obter sabor máximo com menos queijo. Adicione vegetais extras, como cenoura ou aipo, para aumentar a nutrição.
2. Técnicas de mistura: Obtenha uma textura cremosa batendo um pouco da sopa sem excesso de creme.
3. Apimentar: Inclua mostarda em pó, páprica ou noz-moscada para obter profundidade adicional.

Variações para experimentar

1. Adicionar proteína: Adicione frango desfiado ou feijão branco para uma refeição mais substanciosa.
2. Chute picante: Junte flocos de pimenta vermelha ou jalapeños para aquecer.
3. Vegetais extras: Inclua couve-flor ou espinafre para adicionar nutrientes.

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